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パリの2つ星レストランでスガハラガラスのシュー

シャガールのプレートに
迎えられて
食事のスタート。
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土曜日のランチは
ディナーと同じコース。

Carte Blanche
(シェフのおまかせコース)


グリーンピースのスープ

中にはグリーンピースの
アイスクリームが。
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アドックのムース

生牡蠣に
鱈の燻製のムースとキャビア。
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冷製のビスク

上に乗っているのは
カカオのチュール。

写真は
カカオの下が見えるように
崩しました。
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アシェット・ブランシュ

カリフラワーのムースの上に
烏賊とスライスしたカリフラワー。
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ラングスティーヌ(手長エビ)

赤ピーマンのムースと
オレンジのエスプーマ。
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真鱈
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オニオンのロースト

お口直し。
間に黒豚のチョリソーが。
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子豚のロースト

隣の席の女性は
この料理を
暫くの間見ていました。

繊細で
美しいですよね。
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ビーフ
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ディセール

5種類の
ディセールだけでも感動し

さらに美味しさに感動し

そして
スガハラガラスの器に感動。
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銀座のベージュなど
都内のレストランでも
スガハラガラスを見ますが

この日は
特別に嬉しかったです。


今道先生の
チャリティーフォトイベントでの
シューはこちら→

このイベントの時に

シューをデザインされた
スガハラガラスの奥様と
御一緒させて頂きました。

シュー♪
パリの2つ星レストランでスガハラガラスのシュー_e0154202_12425723.jpg



Passage53

53, passage des Panoramas
75002 Paris
01 42 33 04 35

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HP:Atelier Plume
by atelierplume | 2011-06-12 12:53 | パリ